Кальцоне на гриле: простой рецепт с пикантными колбасками и сыром

Если вы хотите попробовать что-то новое и удивить своих гостей летним вечером, попробуйте приготовить кальцоне на гриле. Это итальянское блюдо с виду похоже на закрытую пиццу. Оно готовится из тонкого теста, которое складывается пополам и заполняется разнообразными начинками. Для получения неповторимого вкуса и хрустящей корочки рекомендуем использовать гриль.

Какие грили подходят для приготовления кальцоне?

В данном случае подойдут разные варианты:

• угольные грили добавят кальцоне аромат дыма и создадут характерную корочку;
• газовые грили обеспечат удобство использования, ведь температуру приготовления блюд легко контролировать;
• электрические грили позволят готовить прямо на балконе или в закрытом помещении.

Простой рецепт кальцоне на гриле

Готовим тесто:

1. Смешиваем 250 г муки, 140 мл воды, 1 г сухих дрожжей, по щепотке соли и сахара, замешиваем тесто.
2. Накрываем и ставим в холодильник на ночь или в теплое место на 1,5 -2 часа.

Ингредиенты для начинки:

• несколько шариков моцареллы;
• 30-50 г тертого твердого сыра;
• 1-2 крупных шампиньонов;
• 3 колбаски для жарки;
• 2 зубчика чеснока;
• свежий базилик;
• 3 помидора;
• 1 луковица.

Предварительно нужно разогреть гриль, нанизать колбаски и овощи на шпажки и обжарить со всех сторон до появления темной корочки. Снимаем их с гриля и измельчаем для получения томатно-колбасной смеси. Добавляем оливковое масло, орегано по вкусу, соль и перец.

Собираем кальцоне:

• тонко раскатываем тесто и выкладываем на одну половину томатную смесь с колбасками;
• сверху выкладываем нарезанную моцареллу, ломтики грибов, измельченный сыр и базилик;
• накрываем второй половиной теста и защипываем края.

Блюдо обжаривается на гриле с закрытой крышкой около 10 минут с каждой стороны при несильном жаре.

Советы для идеального результата:

1. Перед приготовлением хорошо прогрейте угли.
2. Приправы лучше отдадут свой аромат, если их сначала замочить, затем отжать и выложить на угли.
3. Защипывая края кальцоне, лучше их приподнять и затем снова плотно прижать. Так блюдо точно не раскроется, а начинка не вытечет.
4. Важно предусмотреть отверстие для выхода пара, так тесто не разорвется на решетке. Для этого проще всего сделать небольшой надрез сверху.
5. Чтобы у вас не возникло трудностей при переворачивании блюда, перед обжариванием можно положить его на час в морозилку.