Особенности копчения на угольном гриле

Особенности копчения на угольном гриле

 

Гриль на углях от Weber прекрасно подойдет не только для жарки, но и для копчения продуктов. Основные правила успеха – поддержание постоянного температурного режима и вовремя добавленное топливо. Чтобы копчености получились идеально, воспользуйтесь советами шеф-повара компании.

 

  • Если вы пользуетесь щепой для копчения, перед использованием замочите ее в обычной воде на срок около получаса. Дрова можно использовать в сухом виде.
  • * Первым делом заполните стартер угольными брикетами на 1/3 и 1/2 объема и подожгите их.
  • Разгоревшиеся угли высыпьте на решетку гриля с боков. Также можно использовать специальные лотки для углей от Weber. В центре разместите одноразовый поддон из алюминия. Таким образом вы добьетесь создания зоны непрямого жара как раз над поддоном.
  • Влейте в поддон немного чистой воды. Она нужна для поддержания равномерной температуры. К тому же во время приготовления водяной пар будет помогать автоматам копчения проникать внутрь продукта и сохранит сочность даже при многочасовой готовке.
  • Теперь плотно закройте гриль и дождитесь, пока температура внутри не станет оптимальной для копчения. Обычно показатели температуры указываются в рецептах.
  •  После достижения нужного температурного режима положите на угли несколько дров или рассыпьте немного щепы.
  • Уложите продукт по центру решетки (непосредственно над установленным ранее поддоном).
  • * Закройте крышку и готовьте блюдо столько, сколько указано в рецепте. По мере необходимости добавляйте в гриль щепу или дрова.

Для копчения на гриле подходят самые разные продукты. Можно закоптить курицу, рыбу или ребра, достаточно лишь выбрать подходящий рецепт и поддерживать постоянную температуру на всем протяжении готовки.

Особенности копчения на угольном гриле

Читайте также:

 
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ Продолжить покупки