Сколько времени требуется на приготовление на гриле разных продуктов

Сколько времени требуется на приготовление на гриле разных продуктов

Оптимальное время приготовления того или иного продукта на гриле можно выяснить только опытным путем. Ведь на скорость готовки влияют особенности конкретного куска, а также температура воздуха, сила ветра и другие факторы. Однако существуют средние показатели для каждого типа продуктов, ориентируясь на которые, определить время прожарки гораздо проще.

Говядина

Говяжьи стейки и мясо на вертеле рекомендуется готовить на прямом огне, перевернув кусок один раз во время прожарки. Большие куски запекают в режиме непрямого жара. Чтобы определить точное время приготовления мяса, можно воспользоваться термометром, который укажет температуру внутри куска. После приготовления оставьте мясо на несколько минут «отдохнуть». Так оно станет еще более сочным и нежным.

Стейки: портерхаус, рибай, ти-бон, стриплойн:

  • 2см – жарить на прямом сильном огне 4-6 минут;
  • 2,5 см – 4-6 минут на прямом сильном жаре + 1-2 минуты на непрямом;
  • 3 см – 6 минут прямого сильного жара + 2-4 минуты непрямого;
  • 3,5 см – 6-8 минут прямого жара + 4-6 минут непрямого;
  • 5 см – 6-8 минут прямого жара + 8-10 минут непрямого.

Скёрт-стейк толщиной до 1 см, а также кубики мяса на шпажках жарят 4-6 минут на прямом сильном жаре.

  • Фланк-стейк толщиной около 2-х см готовят в режиме прямого сильного жара в течение 8-10 минут.
  • Говяжью вырезку весом 1 кг и чуть больше жарят в течение 30-40 минут. 10 минут на прямом сильном жаре и 20-30 минут на непрямом. Если кусок весом более 1,5 кг, следует увеличить время жарки на прямом жаре до 15 минут.
  • Котлету для бургера толщиной 2 см готовят 8-10 минут в режиме прямого сильного жара.
  • Большие куски мякоти из спины жарят на непрямом жаре в течение длительного времени (75 – 105 минут).
  • Куски из спины с ребрами весом более 3-х кг жарят сначала около 10 минут на прямом сильном огне, а потом 2-3 часа в режиме непрямого среднего жара.
  • Отбивные из телятины толщиной около 2,5 см готовят 4-6 минут на прямом сильном огне и -2 минуты на непрямом сильном жаре.

Баранина

  • Отбивные из ягненка толщиной от 2-х до 3,5 см готовят на гриле в режиме прямого среднего жара в течение 8-10 минут.
  • Рулет из ноги ягненка весом до 1,5 кг, а также разделанную ногу жарят 1-15 минут на прямом среднем жаре и допекают на непрямом в течение 20-30 минут.
  • Каре ягненка весом около 0,5 кг готовят в режиме прямого среднего жара в течение 5 минут и около 15 минут на непрямом среднем жаре.

Свинина

  • Свиные колбаски жарят 20-25 минут на прямом среднем жаре. Если колбаски вареные, время готовки сокращают до 10 минут.
  • Отбивные из свинины толщиной 1-2 см жарят на прямом сильном огне в течение 5-8 минут.
  • Отбивные толщиной 2,5 см требуют чуть больше времени (8-10 минут) и прямого среднего жара.
  • Толстые отбивные больше 3 см 6 минут готовят на прямом сильном огне, и столько же времени на непрямом.
  • Свиная вырезка весом около 0,5 кг готовится на прямом среднем огне 15-20 минут.
  • Корейка весом чуть более 1 кг прожарится за 40-50 минут на прямом среднем огне. Если в мясе присутствует кость, время готовки увеличивается до 100-105 минут.
  • Лопаточная часть весом 2,25 – 2,75 кг потребует 5-7 часов непрямого слабого жара.
  • Грудинка около 1 кг готовится в течение 3-4 часов на непрямом слабом огне.
  • Ребрышкам весом около 2 кг потребуется для приготовления 1,5 – 2 часа непрямого среднего жара.

Птица

  • Филе весом около 200 гр приготовится за 10-12 минут на прямом среднем огне.
  • Бедрышки без кожи и костей будут готовы через 8-10 минут на прямом сильном огне.
  • Куриная грудка с костью потребует непрямого среднего жара в течение 30-40 минут.
  • Столько же времени и в таком же режиме нужно жарить куриные окорочка.
  • Крылышки готовят в режиме прямого среднего жара в течение 18-20 минут.
  • Жарить курицу целиком придется около часа на непрямом сильном огне, а если тушка достаточно большая (около 2-х кг) то время готовки увеличится до 1,5 часов, а жар нужно немного убавить.
  • Тушка индейки весом до 5 кг готовится в течение 2,5 – 3,5 часов на непрямом слабом огне. Большие тушки до 6,5 кг потребуют времени примерно на час больше.
  • Утиную грудку можно приготовить, оставив ее на 3-4 минуты на прямом слабом огне и затем дожарить еще в течение 6-8 минут на непрямом сильном.
  • Утка целиком приготовится за 40 минут на непрямом сильном огне.

Рыба и морепродукты

  • Филе рыбы и стейки готовятся разное время в зависимости от толщины куска. Филе до 1 см толщиной прожарится за 3-5 минут на прямом сильном огне. Куски до 2,5 см потребуют 5-10 минут, а толстые стейки около 3 см можно оставить на огне минут на 12.
  • Рыба целиком весом около 0,5 кг готовится в режиме непрямого среднего жара 15-20 минут. Килограммовая рыбина потребует уже около 30 минут, а экземпляры весом до 1,5 кг придется готовить около 35-40 минут.
  • Креветки и устрицы готовятся очень быстро. Достаточно буквально 2-3 минут на прямом сильном огне.
  • Гребешки и мидии потребуют 4-6 минут прямого сильного жара.
  • Омаров нужно готовить 7-11 минут на прямом среднем огне.

Овощи

Оптимальной температурой для приготовления овощей на гриле является 175-230 °C. Старайтесь как можно меньше трогать кусочки во время готовки. Только если овощи начнут пригорать, их следует потревожить и перевернуть на другую сторону.

  • Баклажаны, нарезанные ломтиками по 1 см толщиной, готовят в режиме прямого среднего жара в течение 8-10 минут.
  • Шампиньонам достаточно будет 10-15 минут на прямом среднем огне.
  • Картошку клубнями жарят в течение 40-60 минут на непрямом среднем огне. А если нарезать ее ломтиками, то время готовки составит около 15 минут.
  • Свеклу весом около 200 гр запекают 1 -1,5 часа на непрямом среднем огне.
  • Кукурузу готовят около 15 минут на прямом среднем огне. Если початок с листьями, время приготовления увеличивают до 25-30 минут.
  • Репчатый лук кольцами по 1 см жарят 8-12 минут на прямом среднем огне. А если разрезать крупную луковицу напополам, то времени потребуется 35-40 минут на непрямом среднем огне.
  • Помидоры целиком готовят в течение 8-10 минут на прямом среднем огне.
  • Цуккини достаточно будет прожарить в течение 5 минут на прямом среднем огне.

Фрукты

Время приготовления фруктов во многом зависит от их степени зрелости. Основной режим, используемый для приготовления – прямой средний жар.

  • Половинкам абрикосов достаточно будет 6-8 минут.
  • Ломтики ананаса приготовятся за 6-10 минут.
  • Банан поджарится за 6-8 минут.
  • Половинки груши будут готовы через 10-12 минут.
  • Ягоды клубники готовят 4-5 минут.
  • Персики готовятся дольше, до 35-40 минут.
  • Ломтики яблок пропекутся за 46 минут.

Читайте также:

 
Товар добавлен в корзину
Оформить заказ Продолжить покупки